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猕猴桃的加工技术

2018-12-21 作者:

  猕猴桃可以生产多种产品,现将其主要产品的基本工艺介绍如下:

  1猕猴桃清汁

  成熟鲜果→清洗→破碎→压榨→热处理→粗滤→澄清→调配→裝罐→封口→杀菌→冷却→入库

  2猕猴桃浓缩汁

  原料分选→破碎→压榨→过滤→澄清→浓缩→芳香物回收及复原→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品

  3带肉猕猴桃汁饮料

  猕猴桃原果汁→稀释调整→调和→减压脱气→预均质→均质→瞬时杀菌→充填→封罐→短时存放→冷却→检查→包装→出厂

  4猕猴桃汽水

  砂滤→沉降→水→紫外光消毒→化糖→加料(猕猴桃汁、柠檬酸)

  过滤

  CO2气、水混合→一、二次罐裝←水冲洗←碱洗←空瓶

  空瓶瓶盖消毒→封盖→灯检→贴签→装箱

  4猕猴桃冰爽汽酒

  成熟鲜果→候熟处理→捡选处理→破碎→果胶酶处理→接入工程菌前发酵→分离→果渣处理→二次低温发酵→调整酒度→冷冻处理→硅澡土过滤→陈酿→热处理→硅澡土过滤→调配→精滤→溶入苏打水→灌装→检验→成品

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