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酱生姜的加工方法

2018-07-03 作者:

  与制作五味姜一样选料和盐腌,将半成品姜坯取出切片,每50千克姜片加糖精0.01千克、酱油适量,拌匀后灌入布袋中,每袋装姜片10~15千克,切忌将姜片压得过实。姜片装袋后放入酱缸中,之后每周翻动1次,入缸后1~2月即成。

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